1 Rue Des Polyanthas 93110 Rosny Sous Bois • +33 1 48 54 29 89 • formations@dream-academy.fr

Formation entremet

OBJECTIFS

Notre formation a pour objectif de t’ apprendre les compétences et les techniques nécessaires pour créer des entremets spectaculaires avec des saveurs et des textures étonnantes. Voici quelques-uns des objectifs que vous atteindrez en suivant notre formation :

  • Insérer dans l’entremet différentes textures : coulis de fruit, crémeux, croustillant.
  • Maitriser la technique du glaçage miroir
  • Préparer, transformer, élaborer les produits conformément à une fiche technique et aux règles d’hygiène en vigueur.
  • Elaborer différentes textures coulantes, croquantes, gélifiées, sablé reconstitué, praliné feuillantine…
  • Acquérir les gestes et les techniques appropriés aux différentes techniques de textures

COMPÉTENCES

Notre formation est conçue pour te fournir les compétences et les connaissances nécessaires pour créer des entremets incroyables. Voici quelques-unes des compétences que tu vas acquérir en suivant notre formation :

  • Apprentissage des recettes composant un entremet aux fruits
  • Démonstration d’autres alternatives
  • Maitrise du montage d’un entremet classique
  • Maitrise du glaçage miroir

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis

PROGRAMME DE FORMATION

PROGRAMME DE FORMATION

Formation entremet

Viens apprendre à maîtriser en seulement une journée toutes les étapes de réalisation et astuces des entremets la gourmandise qui ne s'efface pas !  sois fière d’être celle ou celui qui le feras pour la famille.

Tu pourras aisément le reproduire à la maison dans ta cuisine.

Tout le matériel nécessaire à la formation t'est prêté par notre organisme.

Pas d'inquiétude, même si tu n'as jamais cassé un œuf de ta vie, nos formatrices sauront t' accompagner lors de toutes les étapes de la formation et tu pourras même te procurer le matériel nécessaire pour le reproduire à la maison grâce à notre partenaire officiel Dream Pastry Shop.

Tu repartiras avec des compétences dignes d'un chef pâtissier.

Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.

Certificat de fin de formation : 

Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.

Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.

A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de complétion qui atteste de ta participation à la formation layercake.

Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.

Financement :

Cette formation n'est malheureusement pas éligible au CPF.

Elle peut être financée par pôle emploi (après avoir préalablement obtenu l'accord de ton conseiller pole emploi), envoies-nous ton identifiant pole emploi ainsi que l'adresse mail de ton conseiller par mail à formations@dream-academy.fr en indiquant la date de participation souhaitée. Nous te ferons parvenir le devis sur ton espace pole emploi pour validation par toi et ton conseiller sous 48heures.

Tu pourras la financer par l' OPCO de ton employeur ou de ton entreprise si tu es gérant d'une entreprise.

Paiement en plusieurs fois disponible par PayPal sans frais (4 fois)

Pause déjeuner : 

Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).

Tu pourras apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.

Aperçu de ce cours

OBJECTIFS

Notre formation a pour objectif de t’ apprendre les compétences et les techniques nécessaires pour créer des entremets spectaculaires avec des saveurs et des textures étonnantes. Voici quelques-uns des objectifs que vous atteindrez en suivant notre formation :

  • Insérer dans l’entremet différentes textures : coulis de fruit, crémeux, croustillant.
  • Maitriser la technique du glaçage miroir
  • Préparer, transformer, élaborer les produits conformément à une fiche technique et aux règles d’hygiène en vigueur.
  • Elaborer différentes textures coulantes, croquantes, gélifiées, sablé reconstitué, praliné feuillantine…
  • Acquérir les gestes et les techniques appropriés aux différentes techniques de textures

COMPÉTENCES

Notre formation est conçue pour te fournir les compétences et les connaissances nécessaires pour créer des entremets incroyables. Voici quelques-unes des compétences que tu vas acquérir en suivant notre formation :

  • Apprentissage des recettes composant un entremet aux fruits
  • Démonstration d’autres alternatives
  • Maitrise du montage d’un entremet classique
  • Maitrise du glaçage miroir

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis

PROGRAMME DE FORMATION

PROGRAMME DE FORMATION

Formation entremet

Viens apprendre à maîtriser en seulement une journée toutes les étapes de réalisation et astuces des entremets la gourmandise qui ne s'efface pas !  sois fière d’être celle ou celui qui le feras pour la famille.

Tu pourras aisément le reproduire à la maison dans ta cuisine.

Tout le matériel nécessaire à la formation t'est prêté par notre organisme.

Pas d'inquiétude, même si tu n'as jamais cassé un œuf de ta vie, nos formatrices sauront t' accompagner lors de toutes les étapes de la formation et tu pourras même te procurer le matériel nécessaire pour le reproduire à la maison grâce à notre partenaire officiel Dream Pastry Shop.

Tu repartiras avec des compétences dignes d'un chef pâtissier.

Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.

Certificat de fin de formation : 

Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.

Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.

A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de complétion qui atteste de ta participation à la formation layercake.

Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.

Financement :

Cette formation n'est malheureusement pas éligible au CPF.

Elle peut être financée par pôle emploi (après avoir préalablement obtenu l'accord de ton conseiller pole emploi), envoies-nous ton identifiant pole emploi ainsi que l'adresse mail de ton conseiller par mail à formations@dream-academy.fr en indiquant la date de participation souhaitée. Nous te ferons parvenir le devis sur ton espace pole emploi pour validation par toi et ton conseiller sous 48heures.

Tu pourras la financer par l' OPCO de ton employeur ou de ton entreprise si tu es gérant d'une entreprise.

Paiement en plusieurs fois disponible par PayPal sans frais (4 fois)

Pause déjeuner : 

Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).

Tu pourras apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.

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